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Platos
Revisión (25)
Pescado al horno con salsa de verduras
Pendiente de revisión
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Nombre del plato
Categoría
Primero
Segundo
Guarnición
Postre
Cena
Elaboración
El pescado se hace al horno porque gusta mucho. Se coloca en placas de bandeja, se le echa por encima sal, un poco de ajo granulado, perejil y aceite, y se mete al horno al vapor. Aparte se hace una salsa de cebolla y zanahoria muy triturada (muy fina); si hace falta se espesa con un poquito de maicena.
Sustituciones por dieta/alergia
Dieta
Sustitución
Quitar
+ Añadir sustitución
Ingredientes
Ingrediente
Alimento (BEDCA)
g/ración
Estimado
C/S
Pescado, genérico
Quitar
Ajo, en polvo
Quitar
Perejil, fresco
Quitar
Aceite de oliva
Quitar
Cebolla
Quitar
Zanahoria, cruda
Quitar
Almidón de maíz
Quitar
Sal de mar
Quitar
— sin mapear —
Quitar
+ Añadir línea
Alérgenos declarados (separados por comas)
Notas
Extraído de audio de la cocinera; ningún gramaje fue dicho, todos son estimaciones de ración escolar. Es una técnica genérica: la cocinera habla de 'el pescado' sin concretar especie, así que este borrador aplica a los platos de pescado al horno del catálogo ('merluza', 'halibut') y puede clonarse por especie. Regla transversal explícita: NUNCA usa harina en ningún tipo de salsa, solo maicena; la harina la usaba en rebozados, pero con el cambio de menú ya no hacen rebozados. Plato/técnica nuevo: no se casa con un slug concreto del catálogo por no estar definida la especie. [import] confianza: media; alérgenos declarados: pescado
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