Ficha incompleta.Faltan por mapear a la Base Española de Composición de Alimentos (BEDCA): Laurel, Sal.
Alérgenos:Ninguno detectado.
Hidratos 25,8 g · Proteínas 4,2 g · Lípidos 10,4 g — por ración215 kcal / 896 kJ
Ingredientes por ración
| Patata nueva | 150 g |
| Cebolla | 15 g |
| Ajo | 1 g |
| Judía verde | 25 g |
| Zanahoria | 15 g |
| Aceite de oliva | 10 g |
| Laurel | c/s |
| Sal | c/s |
Escandallo · 100 comensales
Calculado automáticamente a partir de la ración (×100, redondeado a formato de compra).
Patata nueva 15 kgCebolla 1,5 kgAjo 0,1 kgJudía verde 2,5 kgZanahoria 1,5 kgAceite de oliva 1 kg
Parámetros nutricionales por ración
| Energía | 215 kcal · 896 kJ |
| Proteínas | 4,2 g |
| Lípidos totales | 10,4 g |
| AG saturados | 1,8 g |
| AG poliinsaturados | 1,4 g |
| Hidratos de carbono | 25,8 g |
| Azúcares sencillos | 0 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sodio | 34,6 mg |
| Hierro | 1,4 mg |
| Calcio | 36,5 mg |
| Ácido fólico | 46,1 µg |
| Vitamina A (eq. retinol) | 214 µg |
| α-tocoferoles | 1,5 mg |
Valores calculados a partir de la receta con la Base Española de Composición de Alimentos (BEDCA). ▲ indica valor ajustado manualmente por la nutricionista.
Elaboración
- Una vez lavadas las patatas varias veces, se añaden en una marmita con agua y se ponen a cocer con el ajo, el laurel y un chorrito de aceite en crudo. A mitad de cocción se les añade la menestra (fondo de verduras) y la sal.
- Para el fondo de verduras: en una cazuela se ponen el aceite, el ajo, la cebolla, la zanahoria y las judías verdes y se rehogan. Se añade un chorrito de agua y se dejan cocer a fuego medio.
- Se espuman las patatas, se añade el fondo y se rectifica de sal.
Ficha técnica elaborada por Blanca Serrada Gutiérrez · Nutrición Humana y Dietética · Nº colegiada MAD00477A. RICFRISA, S.L.
Ficha incompleta — complete la receta antes de imprimir.