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Platos
Revisión (25)
Patatas guisadas
Pendiente de revisión
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Nombre del plato
Categoría
Primero
Segundo
Guarnición
Postre
Cena
Elaboración
Una vez lavadas las patatas varias veces, se añaden en una marmita con agua y se ponen a cocer con el ajo, el laurel y un chorrito de aceite en crudo. A mitad de cocción se les añade la menestra (fondo de verduras) y la sal. Para el fondo de verduras: en una cazuela se ponen el aceite, el ajo, la cebolla, la zanahoria y las judías verdes y se rehogan. Se añade un chorrito de agua y se dejan cocer a fuego medio. Se espuman las patatas, se añade el fondo y se rectifica de sal.
Sustituciones por dieta/alergia
Dieta
Sustitución
Quitar
+ Añadir sustitución
Ingredientes
Ingrediente
Alimento (BEDCA)
g/ración
Estimado
C/S
Patata, cruda
Quitar
Cebolla
Quitar
Ajo
Quitar
Judía verde, cruda
Quitar
Zanahoria, cruda
Quitar
Aceite de oliva
Quitar
Laurel, hoja
Quitar
Sal de mar
Quitar
— sin mapear —
Quitar
+ Añadir línea
Alérgenos declarados (separados por comas)
Notas
Ficha técnica oficial de A. RICFRISA, S.L. Slug casado con el catálogo existente 'patatas-guisadas'. Valores por ración: 196,92 kcal, 3,67 g proteína, 10,32 g lípidos, 20,53 g HC, 3,66 g fibra. El laurel aparece en la receta pero no en la tabla de ingredientes. Alérgenos declarados en la FT: legumbres (judía verde) y sulfitos (probablemente de la menestra/patata prepelada): verificar con el proveedor. Esta FT no incluye escandallo para 100 comensales. [import] confianza: alta; alérgenos declarados: legumbres, sulfitos
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