Ficha técnica · Muslitos de pollo

Ficha incompleta.Faltan por mapear a la Base Española de Composición de Alimentos (BEDCA): Perejil, Laurel, Comino, Tomillo.

Alérgenos:Ninguno detectado.

Hidratos 3,8 g · Proteínas 29,8 g · Lípidos 13,2 g — por ración254,3 kcal / 1059,5 kJ

Ingredientes por ración

Jamoncitos de pollo	≈ 150 g
Ajo	≈ 3 g
Perejil	c/s
Laurel	c/s
Comino	c/s
Tomillo	c/s
Cebolla	≈ 25 g
Zanahoria	≈ 25 g
Aceite de girasol	≈ 8 g

≈ = gramaje estimado, pendiente de confirmar.

Escandallo · 100 comensales

Calculado automáticamente a partir de la ración (×100, redondeado a formato de compra).

Jamoncitos de pollo 15 kgAjo 0,3 kgCebolla 2,5 kgZanahoria 2,5 kgAceite de girasol 0,8 kg

Parámetros nutricionales por ración

Energía	254,3 kcal · 1059,5 kJ
Proteínas	29,8 g
Lípidos totales	13,2 g
AG saturados	3 g
AG poliinsaturados	5,8 g
Hidratos de carbono	3,8 g
Azúcares sencillos	0 g
Fibra	1,1 g
Sodio	141,8 mg
Hierro	2,4 mg
Calcio	36 mg
Ácido fólico	26,5 µg
Vitamina A (eq. retinol)	336,5 µg
α-tocoferoles	4,9 mg

Valores calculados a partir de la receta con la Base Española de Composición de Alimentos (BEDCA). ▲ indica valor ajustado manualmente por la nutricionista.

Elaboración

Se usan jamoncitos de pollo. Se prepara un adobo con ajo, perejil, laurel, un poco de comino y un poco de tomillo y se echa por encima de los muslitos. Se meten al horno. Aparte se hace una salsita de cebolla y zanahoria que se tritura. A media cocción se da la vuelta al pollo y se le echa la salsa por encima en el horno. Se sirve así.

Ficha técnica elaborada por Blanca Serrada Gutiérrez · Nutrición Humana y Dietética · Nº colegiada MAD00477A. RICFRISA, S.L.