Ficha técnica · Tortilla de jamón

Ficha incompleta.Faltan por mapear a la Base Española de Composición de Alimentos (BEDCA): Sal.

Alérgenos:Ninguno detectado.

Hidratos 0,1 g · Proteínas 16,7 g · Lípidos 16,7 g — por ración216,7 kcal / 903 kJ

Ingredientes por ración

Huevo	≈ 100 g
Jamón de york rallado	≈ 20 g
Aceite de girasol	≈ 5 g
Sal	c/s

≈ = gramaje estimado, pendiente de confirmar.

Escandallo · 100 comensales

Calculado automáticamente a partir de la ración (×100, redondeado a formato de compra).

Huevo 10 kgJamón de york rallado 2 kgAceite de girasol 0,5 kg

Parámetros nutricionales por ración

Energía	216,7 kcal · 903 kJ
Proteínas	16,7 g
Lípidos totales	16,7 g
AG saturados	3,9 g
AG poliinsaturados	5 g
Hidratos de carbono	0,1 g
Azúcares sencillos	0 g
Fibra	0 g
Sodio	334 mg
Hierro	2,3 mg
Calcio	58,9 mg
Ácido fólico	50 µg
Vitamina A (eq. retinol)	190 µg
α-tocoferoles	3,9 mg

Valores calculados a partir de la receta con la Base Española de Composición de Alimentos (BEDCA). ▲ indica valor ajustado manualmente por la nutricionista.

Elaboración

Igual que la tortilla habitual, con una única diferencia de la cocinera: el jamón de york se pasa por el rallador en vez de cortarlo en daditos. Se añade a cada tortilla la porción correspondiente de jamón rallado y se cuaja.

Ficha técnica elaborada por Blanca Serrada Gutiérrez · Nutrición Humana y Dietética · Nº colegiada MAD00477A. RICFRISA, S.L.